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必吃米其林星級料理

Recommended Michelin-starred cuisine in Taiwan
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牡丹 天ぷら 極上天婦羅

極簡的裝飾與庭院造景,加上細膩服務,讓人愜意地享受天婦羅饗宴。料理長擁有數十年經驗,對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解,每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣,完美呈現食材的最佳狀態。

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壽司芳

創辦人中之上公起擅長融合日式與法式技法,設計出細緻又具創意的菜色,並由駐店團隊料理。不同季節會推出應時套餐,享受一道道猶如藝術品的創意美食,甜點亦值得期待。

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fumée

年輕的日籍主廚走訪臺灣各地,了解在地食材,特別選用竹地雞、黃皮文昌雞等不同雞種,且多使用自製的雞油燒烤,令香氣倍增。菜單也融入刺蔥、馬告等在地香料,讓客人透過精巧的菜餚,品嚐到雞肉的不同面貌與口感。

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Logy

出生於日本北海道的主廚,喜愛選用家鄉的魚獲搭配臺灣食材,同時結合日本料理與法、義烹飪手法,巧妙地呈現亞洲菜的當代風貌。招牌茶碗蒸除了加入牛肉清湯,更以芹菜及當歸葉的冰沙提味,別樹一幟。

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